El aceite vegetal de infusión es el aceite obtenido mediante la extracción de compuestos liposolubles de plantas, verduras o especias en una base de aceite vegetal.

LIPOSOLUBLE, -E, liposoluble, -e, adj. (De las sustancias) Soluble en grasas o aceites. - De liposoluble. (Según DEX)

Empezaré explicando por qué, en mi opinión, estamos hablando de aceite infusionado, no macerado.

Primero porque implica calor, en todos los tipos de extracción, tanto en las variantes tradicionales como en las modernas. Luego porque implica filtración, y el resultado tiene beneficios terapéuticos.

Tanto el método moderno y rápido (que consiste en calentar suavemente la mezcla de hierbas y aceite) como el método tradicional (que se basa en el calor del sol) utilizan el calor para extraer las sustancias liposolubles de las hierbas al aceite. Así pues, en mi opinión, este tipo de extracción es más una infusión que una maceración.

Maceración según la DEX{::}Mantener un cuerpo durante mucho tiempo en un disolvente, frío, para que elimine las partículas solubles.

Infusión según DEX{::}Solución extraída de una planta o de sus semillas por inmersión en un líquido (seguida de maceración y filtración); (especialmente) medicamento preparado de esta manera.

Debo señalar, sin embargo, que también existe un método en frío para extraer sustancias liposolubles en aceite. Se trata estrictamente de la maceración, pero se utiliza muy poco.

Sea cual sea el nombre que se dé a este tipo de extracción, los beneficios de los aceites resultantes son extraordinarios, y pueden utilizarse tanto en preparaciones cosméticas (suero facial, manteca corporal, aceite de masaje, loción, mascarilla, etc.) como en preparaciones culinarias (ensaladas, salsas, etc.) Cuando los utilice, se beneficiará de las propiedades de la planta, vegetal o especia infusionada, que puede elegirse para un fin muy específico, además de las propiedades del aceite base, con vistas a un uso futuro.

Como base, generalmente se puede elegir cualquier aceite vegetal estable, como girasol, soja, coco o jojoba. Los aceites estables son aquellos que resisten la oxidación (enranciamiento) y el calentamiento con el paso del tiempo. Consulte sus monografías en la aplicación Esenciales para más detalles.

Hay multitud de hierbas, verduras y especias que se han utilizado durante siglos para infusión y se eligen en función de la temporada y de las sustancias liposolubles que contienen. Las hierbas más populares para la infusión de aceite son: ortiga, caléndula, colirrábano (primavera), menta, hierba de San Juan, hipérico, caléndula (verano), ajo, zanahoria (otoño).

Para preparar una infusión, las hierbas deben recogerse, limpiarse, secarse y picarse antes de la infusión. Pero hay algunas excepciones, como la hierba de San Juan o hipérico, que dan mejores resultados si se utilizan frescas en lugar de secas. Después de la infusión, cuele la mezcla y guarde el aceite infusionado en un lugar fresco y oscuro, en un recipiente tapado. En un próximo artículo describiré y explicaré detalladamente el proceso de infusión.

La vida útil del aceite infusionado depende de la del aceite base utilizado. También puede añadir un antioxidante al aceite infusionado para retrasar el enranciamiento, como vitamina E (tocoferol) o extracto de Rosamarina (Rosmarinus officinalis CO2).

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